保质期=保存期?过了保质期的食物还能吃吗?-机器网

根据卫生部发布的《预包装食品标签标准》，保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

具体来说，

过期时刻=保质期天数+生产期时刻

还剩多少天过期=过期时刻-现在的时刻。

例如，保质期为3个月的食品，生产日期为2021年4月1日，过期时刻=2021年4月1日+3个月，则过期时刻为2021年7月1日。

假设“现在的时刻”为2021年6月27日，则还剩多少天过期=2021年7月1日-2021年6月27日=3日，还剩3天过期（不含2021年6月27日这一天）。

需要特别注意的是，保质期不单单只是一个数字，也不仅仅只是一个时间而已，事实上，食品保质期所规定的时间是有条件限制的，一般指在特定的储藏方法和环境下，如干燥、阴凉、冷藏等。

临期食品，是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。临期食品多出现在打折、促销活动中，因其价格优势，往往能吸引不少消费者。

那么如何判断临期呢？根据食品保质期临界的6级标准：

（1）标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天；

（2）标注保质期6个月至不足1年的，临界期为到期前20天；

（3）标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天；

（4）标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天；

（5）标注保质期16天到不足30天的，临界期为到期前5天；

（6）标注保质期少于15天的，临界期为到期前1~4天。

从理论上讲，超过保质期的食物就不宜食用了，但目前尚未有绝对的规定。

若食物在超过保质期短时间内，一般在贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，且未发生霉变、酸腐、异味等质量变化，仍可食用，但不建议食用。

对于那些易滋生细菌、发生霉变的食物，如蛋、奶、鱼、糕点，尤其是糖、油含量高的食物，若超过保质期，最好不要再食用。

（1）保质期≠保存期

     保质期又被称为最佳食用期，国外叫货架期。如上所述，在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，在一定时间内可能仍然可以食用。

保存期是指食品可食用的最终日期。在保存期之后，食品会发生品质变化，必须丢弃，不能食用。

（2）不浪费≠“美德”

如上所述，对于那些易滋生细菌、发生霉变的食物，超过保质期，必须丢弃，不能食用。尤其是食用油、酸奶、鲜奶、米制品、雪糕等，一定要合理保存并在保质期内食用。

（3）保质期内≠一定安全

如前所述，食品的贮存是有条件和环境要求的，若贮存不当，即使在保质期内，依然会有安全隐患。同样，若贮存得当，且没有发生质变，一些食品仍然可能可食用。

一般来说，储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短。比如说，在零下10℃的环境下储存的保质期是6个月，不等于室温下也能保存这么长时间，很可能在保质期内食品已不能再食用。

（4）临期食品≠过期食品

《食品安全法》中并未规定销售临期食品是违法行为，但规定了销售过期食品是违法行为。临期食品多出现在打折、促销活动中，这是被允许的。

但若商家销售超过食品保质期的食品的，消费者可以进行举报投诉。商家应当承担相应法律责任。

（1）乳品：新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，常温下几小时就会腐败变质。

（2）奶粉类：马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。

（3）食用油：通常未开封的食用油保质期为18个月。开封后最好在3个月内食用完。

（4）面包糕点：一般冬天7天，春秋3-5天，夏季1-2天。一旦发霉或质变，必须丢弃。

（5）蛋类：没有固定的保质期，一般在3周-5周，随每周质量逐级下降，最好尽快食用。

（6）眼药水：通常未开封的眼药水保质期在1-2年。开封后，不管有没有使用，大瓶装眼药水最好在一个月内用完；1ml装眼药水最好一天内用完。

『 来 源 』南阳市市场监管局直属分局 谢娇娇